Голубика — очень полезная ягода. Из неё делают варенье, компоты, соки, добавляют в каши, йогурты и даже в салаты. Если вы никогда не пробовали салат с голубикой, то самое время это сделать. А мы дадим отличные рецепты простых, но очень вкусных и полезных салатиков с голубикой. Поехали!

салат с голубикой
Салаты с голубикойСуществует множество салатов с голубикой - полезных и очень вкусных

Для начала немного познавательной информации. Голубика — это многолетний кустарник, произрастающий в основном в северных регионах. Он даёт небольшие плоды синего цвета. Голубика содержит большое количество витаминов и антиоксидантов, поэтому её используют в медицине для лечения и профилактики различных заболеваний. Постоянное употребление голубики снижает усталость глаз и улучшает зрение. Также эта ягода способна снижать кровяное давление и даже улучшать работу мозга. Вот такое чудо-растение эта голубика.

Голубика придаёт салату характерную кислинку и делает его ещё более полезным. Салаты с этой ягодой легко усваиваются организмом, к тому же их просто и быстро готовить. Существует множество их рецептов, приведём самые популярные салаты с голубикой.

Рекомендуется для салатов брать свежую ягоду, с замороженной будет совсем другой вкус у блюда.

Салат с голубикой, зеленью и сыром фета

Для приготовления нам понадобятся:

  • ягоды голубики;
  • шпинат;
  • брокколи;
  • половинка авокадо;
  • сыр фета;
  • сушёная клюква;
  • растительное масло для заправки;
  • очищенные семечки подсолнуха;
  • чёрный перец горошком.

Пошаговое приготовление

  1. Брокколи делим на соцветия, промываем.
  2. Авокадо разделяем на две части, убираем косточку, чистим от кожуры.
  3. Сыр режем на небольшие кубики.

Вместо сыра фета можно использовать любой другой сыр с кислинкой, например, брынзу.

  1. Все ингредиенты смешиваем и заправляем растительным маслом. Приятного аппетита!

Видео Рецепт салата с голубикой

Салат «Джунгли»

Для приготовления нам понадобятся:

  • ягоды голубики;
  • зелёный горошек;
  • половинка огурца;
  • зелёный лук;
  • чайная ложка мёда;
  • мак для посыпки;
  • кокосовые сливки для заправки;
  • сок лимона;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • базилик;
  • молотый чёрный перец;
  • укроп;
  • мята;
  • эстрагон.

Пошаговое приготовление

  1. Огурец режем на небольшие кубики, шинкуем зелень.
  2. Смешиваем мак, кокосовые сливки, мёд, сок лимона, оливковое масло, чёрный молотый перец и соль.

Слегка подогрейте кокосовые сливки в микроволновке перед смешиванием: они должны быть комнатной температуры.

  1. Смешиваем все ингредиенты и получаем вкусный и полезный салат. Приятного аппетита!
Салат с голубикой, зеленью и сыром фета

Салат ореховый с голубикой «Фантазия»

Для приготовления нам понадобятся:

  • ягоды голубики;
  • козий сыр;
  • салат романо;
  • фундук;
  • фисташки;
  • миндаль;
  • зира;
  • руккола;
  • кресс-салат;
  • кориандр;
  • сушёный тимьян;
  • сок лимона;
  • оливковое масло;
  • мёд;
  • морская соль;
  • кунжут;
  • дижонская горчица.

Пошаговое приготовление

  1. Орехи обжариваем в духовке на протяжении десяти минут при 220 градусах. После прожарки удаляем с них шелуху полотенцем.
  2. Отдельно обжариваем в духовке кунжут, зиру и кориандр. После этого перекладываем всё это вместе с обжаренными орехами в чашу блендера и измельчаем. Получившуюся смесь пересыпаем в чистую банку и даём постоять один день, только после этого её можно использовать.
  3. На большой тарелке выкладываем зелень: рукколу и кресс-салат, добавляем голубику и нарезанный кубиками козий сыр.

Для этого салата можно использовать вообще любую зелень: шпинат, мангольд и другие растения.

  1. Делаем заправку для салата: смешиваем дижонскую горчицу, мёд, оливковое масло и сок лимона. Заправляем полученной смесью салат.
  2. Сверху посыпаем салат готовой ореховой смесью. Ореховый салат с голубикой и козьим сыром готов. Приятного аппетита!
ореховый салат с голубикой

Салат с голубикой и сыром брынза

Для приготовления нам понадобятся:

  • голубика;
  • руккола;
  • шпинат;
  • кресс-салат;
  • сыр брынза;
  • грецкий орех;
  • столовая ложка мёда;
  • оливковое масло;
  • яблочный уксус;
  • горчица с зёрнами;
  • мята.

Пошаговое приготовление

  1. В миску или небольшой салатник выложить предварительно промытую зелень: рукколу, шпинат и кресс-салат. Голубику помыть и тоже положить в миску.
  2. Смешать горчицу, яблочный уксус, мёд, оливковое масло и мелко порезанную мяту. Полученной смесью заправим салат.
  3. Брынзу крошим небольшими кусочками поверх салата.

Уксус добавляет салату терпкость и кислинку — его можно добавлять в любой салат, содержащий зелень.

  1. Грецкий орех мелко шинкуем и тоже посыпаем им верх салата. Всё готово, приятного аппетита!
Салат с голубикой и сыром брынза

Французский салат с голубикой

Известный ресторатор и блогер Александр Белькович предлагает интересный рецепт салата.

Ингредиенты:

  • ягоды голубики;
  • шпинат;
  • руккола;
  • сыр фета;
  • мангольд;
  • зерновая горчица;
  • яблочный уксус;
  • оливковое масло;
  • пучок мяты;
  • грецкий орех.

Пошаговое приготовление

  1. Голубику промываем и нарезаем пополам (желательно брать крупную).
  2. Выкладываем на тарелке листья зелени, добавляем к ним голубику.
  3. Готовим заправку для салата: смешиваем оливковое масло, яблочный уксус и зерновую горчицу.
  4. Поливаем салат заправкой.
  5. Сыр фета крошим небольшими кусочками.
  6. Грецкий орех режем или трём на тёрке и посыпаем им салат. На этом всё, приятного аппетита!
Французский салат с голубикой

Лёгкий овощной салатик для перекуса

Ингредиенты:

  • ягоды голубики;
  • морковь;
  • йогурт (без добавок);
  • зелёное яблоко;
  • мёд;
  • лимон.

Пошаговое приготовление

  1. Морковь и яблоко очистим от кожуры и промоем.
  2. Яблоко натираем на крупной тёрке и поливаем соком лимона (можно взять лайм).
  3. Морковь тоже натрём на крупной тёрке и добавим к тёртому яблоку.

Лучше брать для этого салата натуральный йогурт, тогда вкус у него будет более нежный.

  1. Голубику промываем. Одну половину добавим в салат, а другую оставим для его украшения.
  2. Заправляем салат йогуртом и добавляем мёд (по желанию). Посыпаем сверху оставшимися ягодами голубики. Лёгкий овощной салатик готов. Приятного аппетита!

Видео Рецепт простого салата с голубикой

Овощной салат «Радуга»

Ингредиенты:

  • ягоды голубики;
  • томат;
  • болгарский перец;
  • морковь;
  • пекинская капуста;
  • соль;
  • коричневый сахар;
  • сок лимона или лайма;
  • оливковое масло.

Пошаговое приготовление

  1. Помидор, морковь и болгарский перец моем, очищаем и режем продольными брусочками.
  2. Пекинскую капусту мелко рубим ножом.
  3. Выкладываем по очереди на тарелке нарезанные овощи: в одной стопке должна быть морковь, в другой — томат и так далее.
  4. Голубику моем и выкладываем на тарелке в отдельную стопку.

Витамины в овощах и зелени усваиваются лучше, если их употреблять вместе с жирами. Поэтому салат нужно обязательно заправлять маслом, лучше всего — оливковым.

  1. Теперь готовим заправку к салату. Смешиваем оливковое масло, коричневый сахар (если его нет, можно заменить мёдом), соль и сок лимона.
  2. Поливаем полученной смесью салат, и зовём гостей к столу! Приятного аппетита!
Овощной салат "Радуга"

Сытный салат с яйцом «Белые ночи»

Ингредиенты

  • авокадо;
  • одно яйцо;
  • руккола;
  • семена чиа;
  • лимонный сок;
  • оливковое масло;
  • соль.

Пошаговое приготовление

  1. Яйцо отвариваем, остужаем и очищаем от скорлупы. Режем его небольшими кубиками.
  2. Рукколу моем и выкладываем на тарелку.
  3. Авокадо моем, очищаем от кожуры и тоже режем на кубики, затем кладём его на рукколу.
  4. Поверх авокадо кладём яйца.
  5. Голубику моем и добавляем в салат.
  6. Готовим заправку для салата: смешиваем лимонный сок, оливковое масло и соль. Поливаем полученной смесью наш салат.
  7. Посыпаем салат семенами чиа. Всё готово, приятного аппетита!
салат с яйцом и голубикой

Салат с красной капустой и сырными шариками

Ингредиенты:

  • ягоды голубики;
  • красная капуста;
  • салат;
  • творожный сыр;
  • сушёная клюква;
  • оливковое масло;
  • кунжутное масло;
  • кунжут;
  • бальзамический уксус;
  • мёд;
  • молотый чёрный перец;
  • соль.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала сделаем сырные шарики. Клюкву измельчаем ножом, добавляем к ней кунжут. Из творожного сыра формируем небольшие шарики, затем обваливаем их в смеси клюквы и кунжута. Раскладываем их на тарелке и убираем в холодильник на 10 минут.
  2. В отдельной миске соединяем оливковое и кунжутное масла. Добавляем к ним бальзамический уксус, мёд и хорошенько всё перемешиваем — это заправка к салату.

Бальзамический уксус способен творить чудеса: он может изменить любой салат в лучшую сторону, придать ему пикантности и изюминки.

  1. Красную капусту промываем и тонко шинкуем. Складываем капусту в салатник и добавляем листья салата.
  2. Кладём в салатник сырные шарики, добавляем голубику и поливаем салат заправкой. На этом всё, приятного аппетита!
Салат с голубикой, красной капустой и сырными шариками

Лёгкий фруктовый салат с голубикой

Ингредиенты:

  • ягоды голубики;
  • ягоды клубники;
  • киви;
  • папайя;
  • кешью;
  • сушёные финики;
  • кленовый сироп;
  • масло виноградных косточек;
  • лимон.

Пошаговое приготовление

  1. Клубнику очищаем и нарезаем на четвертинки.
  2. С киви снимаем кожуру и режем тонкими ломтиками.
  3. Папайю чистим, удаляем из сердцевины семечки и режем не небольшие ломтики.
  4. Смешиваем кленовый сироп с соком лимона, постепенно добавляя масло виноградных косточек — это будет заправка для салата.

Можно в качестве заправки к этому салату использовать натуральный йогурт — тоже получится неплохо.

  1. Засыпаем все ингредиенты в миску, заправляем получившимся соусом и посыпаем сверху орехами и сушёными финиками. Салатик готов, приятного аппетита!
фруктовый салат с голубикой

Салат с голубикой, мёдом и мятой

Ингредиенты:

  • ягоды голубики;
  • виноград (без косточек);
  • банан;
  • киви;
  • апельсин;
  • грейпфрут;
  • мёд;
  • мята.

Пошаговое приготовление

  1. Апельсин, грейпфрут, банан и киви моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Затем складываем всё в салатник.
  2. Голубику моем и добавляем к фруктам.
  3. Виноград промываем и тоже добавляем в салат.
  4. В финале поливаем салат мёдом и украшаем его веточками мяты. Вот так быстро и легко, приятного аппетита!
Салат с голубикой, мёдом и мятой

Ягодный салат с голубикой и манго

Ингредиенты:

  • ягоды голубики;
  • клубника;
  • манго;
  • эстрагон;
  • лайм;
  • мята;
  • ежевика;
  • йогурт (без добавок).

Пошаговое приготовление

  1. Манго моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
  2. Клубнику промываем и нарезаем на две половинки.
  3. Лайм режем пополам и выжимаем из него сок в стакан.
  4. Манго, клубнику, голубику и листья мяты смешиваем и поливаем соком лайма.
  5. На мелкой тёрке трём цедру лайма и посыпаем ею наш салат. После этого добавляем к салату немного йогурта.
  6. Украсим салат ежевикой и веточкой эстрагона. Всё, приятного аппетита!
Ягодный салат с голубикой и манго

Итак, мы привели в этой статье 9 рецептов самых простых и вкусных салатов с голубикой. Времени на их приготовление уйдёт максимум 15-20 минут, зато как порадуют вас необычное сочетание голубики с зеленью, сыром, орехами и другими ингредиентами. К тому же эти салатики содержат большое количество витаминов и мало калорий. Как говорится: больше пользы, меньше калорий. Обязательно приготовьте эти салаты у себя дома, не пожалеете.